Производство эмульсионных масложировых продуктов. Технология майонезов и майонезных соусов: учебное пособие
Терещук Л. В., Старовойтова К. В., Павельева Е. Г.
Учебное пособие разработано по дисциплине «Производство
эмульсионных масложировых продуктов». Учебное пособие освещает теоретические и практические основы производства эмульсионных
масложировых продуктов. Представлена характеристика сырья майонезной продукции. Приведены технологические схемы выработки
майонезной продукции. Представлены материальные расчеты сырья и
вспомогательных материалов. Рассмотрены современные тенденции в
производстве эмульсионных продуктов. Предложены технологические решения по рациональному использованию сырьевых компонентов.
Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению
подготовки «Продукты питания из растительного сырья»
эмульсионных масложировых продуктов». Учебное пособие освещает теоретические и практические основы производства эмульсионных
масложировых продуктов. Представлена характеристика сырья майонезной продукции. Приведены технологические схемы выработки
майонезной продукции. Представлены материальные расчеты сырья и
вспомогательных материалов. Рассмотрены современные тенденции в
производстве эмульсионных продуктов. Предложены технологические решения по рациональному использованию сырьевых компонентов.
Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению
подготовки «Продукты питания из растительного сырья»
წელი:
2019
გამომცემლობა:
ЭБС Лань
ენა:
russian
ISBN 10:
5835325770
ISBN 13:
9785835325771
ფაილი:
PDF, 1.25 MB
IPFS:
,
russian, 2019
Litres
გსურთ დაამატოთ წიგნის მაღაზია? დაგვიკავშირდით support@z-lib.do-ით
ფაილების კონვერტაცია
ძიების მეტი შედეგი
სხვა უპირატესობები 
