Технология ферментных препаратов

3-е изд., перераб и доп. — М.: Элевар, 2000. — 512 с.Детально освещены все этапы производства ферментных препаратов, технологические схемы производства препаратов при поверхностном и глубинном способе культивирования микроорганизмов, их применение, характеристика готовой продукции, источники получения ферментов. Даны технологические особенности производства определенных ферментных препаратов.